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彻底和经常洗手并清洁表面
2013-09-03 来源:彻底和经常洗手并清洁表

在食品安全术语中,交叉污染是指病原体从一种食物到另一种的直接或间接转移。我们的双手和厨房表面是食物遭受病原体直接污染的主要潜在原因 。在处理食物前,刚刚处理过生肉、生家禽或生蔬菜之后,刚刚上厕所之后,我们都需要彻底并且经常洗手。应用热肥皂水洗手,特别清洁指甲、指尖、手指间隙和手背。

首先湿润双手,然后打肥皂,双手合十搓洗大约20秒,然后用净水冲洗。

在准备食物期间,避免接触猫、狗或其它宠物,并避免触摸你的嘴、鼻子或毛发。如果不小心发生接触,请遵循以下步骤:停止 - 思考 - 立即彻底洗净你的手,然后再继续。

同样重要的是洗手后要彻底干燥双手,用干净的一次性纸巾擦手,而不是重复使用的擦手布。

关于其他重要安全提措施的提醒
    ♦  经常彻底清洗双手和工作台表面;
    ♦  防止方便食品的交叉污染;
    ♦  正确烹饪食品,中心温度至少达到70°C 保持两分钟;
    ♦  恰当存储食品,热食热存(零上63°C),冷食冷存(零下5°C)。
    ♦  特别注意储存说明,包装背面的“食用截止”日期。 
 

 

本栏目为CIFST与IFST科普合作与交流栏目,资料来自“英国食品科学技术学会”
       仅限“中国食品科学技术学会”在中国大陆进行食品知识科普宣传使用!

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