我国居民丙烯酰胺摄入情况怎样？

2013-09-03 来源：未知

由中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所提供的资料显示，在监测的100余份样品中，丙烯酰胺含量为：薯类油炸食品平均为0.78 mg/kg，最高为3.21 mg/kg；谷类油炸食品平均为0.15 mg/kg，最高为0.66 mg/kg；谷物类烘烤食品平均为0.13 mg/kg，最高为0.59 mg/kg；其它食品，如速溶咖啡为0.36mg/kg、大麦茶为0.51 mg/kg、玉米茶为0.27 mg/kg。

目前我国尚缺乏足够数量的各类食品（尤其是传统食品）中丙烯酰胺含量的检测数据，以及这些食品的摄入量数据，因此还难以计算我国居民膳食丙烯酰胺的摄入水平。