脂肪有哪些不同类型？
2013-09-04 来源：未知
食物中的脂肪，或者更准确的说，脂肪酸，主要有三种类型：饱和、单不饱和与多不饱和脂肪酸。
饱和脂肪酸的化学结构中被氢原子占满。这一类脂肪酸会增加血液中的胆固醇含量，被认为诱发心脏病的危险因素；主要来源是动物脂肪。
缺失一对氢原子的脂肪酸被称为单不饱和脂肪酸。他们不提高血液中的胆固醇，甚至可能有助于降低胆固醇。这一类脂肪酸的主要来源是橄榄油和菜籽油（用于某些人造黄油和低脂面包黄油）。
缺失一对以上氢原子的脂肪酸被称为多不饱和脂肪酸，是大多数植物油的主要成分。一般对血液中的胆固醇含量没有影响，不过可以用来取代膳食中的饱和脂肪。然而，人们认为在富含脂肪的鱼类和鱼油中发现的多不饱和脂肪酸（omega-3多不饱和）有助于降低胆固醇，所以可能是有益的。
