弯曲杆菌是食物中毒的主要原因之一，而我们要做的是如何避免由它引起的疾病。
弯曲杆菌广泛存在于许多温血动物与鸟类，特别是鸡和火鸡的肠道中，也经常由肉用动物和宠物携带。此外，它也常见于生水和生牛奶当中。造成食源性弯曲杆菌感染的最危险因素是使用没有熟透的家禽（尤其是鸡）和其他肉类，未经巴氏杀菌或杀菌不彻底的牛奶以及已经遭到交叉污染的食品（即细菌已经从受污染的食物转移）。人与宠物猫、狗的密切接触也会带来感染的风险，尤其是在宠物患有腹泻的时候。
感染的症状包括腹泻，有时便血、腹部绞痛、发烧等。上述症状可能持续2-10天，严重程度不一。
作为消费者或作为他人食品的预处理者，保障食品安全的责任就在我们手中。有许多重要的事项需要我们完成，许多预防措施需要我们采取。细菌无处不在，我们的双手是细菌传播到食物或厨房表面的主要渠道之一，而这些细菌往往是污染和疾病的元凶。
如果我们购买食品原料，特别是家禽，我们还需要采取额外的预防措施。在这份咨询声明中IFST解释了我们应采取的行动和注意事项。最安全的做法就是只食用彻底煮熟的肉类/家禽、巴氏杀菌奶，从卫生的水源取水；保持良好的厨房卫生习惯。
生禽对于其他食品造成的交叉污染可以发生在家庭厨房或餐饮业中，在30％的食物中毒事故中，交叉污染都是重要因素。
交叉污染是如何发生的呢？
交叉污染可能通过以下方式发生，例如，如果血液或其他液体从生肉直接滴到了放在冰箱底部的熟食上，或者购物袋内的食品没有得到妥善包装，都会造成交叉污染。几乎所有的脏东西都可以从污染源间接将细菌转移到未被污染的食品。这里有几个交叉污染途径的例子：
手
擦碗布，茶巾，毛巾，围裙和拖把（尤其是脏或湿的时候）
工作台面
包装生食的材料
宠物（尤其是爬上案板的宠物）
宠物的食盆
携带病菌的兽类
脏碗和洗碗的脏水
废物箱和垃圾箱
儿童玩具
任何有暴露在外的东西
接触过生鸡蛋，肉类或蔬菜后未清洁的用具或餐具，例如砧板、刀、碗和食品加工机。
