1、洗净可以生吃的食物，选择已处理的食物以确保安全。生食可能来自农场、市场或是自家种养，这些环境必然存在病菌，即使最卫生的生长条件也不可避免，所以我们必须将生食视为已经被感染，把它与即食食物隔离。对所有生食都应如此，即便是“天然”或“有机”的，无论购买自小卖店还是大超市、或是自家种养。世界卫生组织建议消费者应该：只买巴氏杀菌奶；彻底洗净某些生吃食物，如生菜、其他蔬菜沙拉和水果等。
2、将生食和熟食分开存放，不管在冰箱、冰柜还是储物柜。将即食食物存放在生肉和生禽的上层；未包装的沙拉蔬菜可以存放在中间层。遮盖好所有食物并用盘子装好任何可能滴液食物。
3、使用不同的厨具处理生食和熟食。处理过生鸡的刀和菜板若没有清洗，不要用来切熟鸡。准备过生食的食物加工器，需用加有清洁剂的热水或在洗碗机里彻底洗净。谨记烧烤时分开使用不同的厨具是同样重要的。对菜板、厨具和其他抗菌的东西采取同样的预防措施，一旦被感染，他们极有可能传播病菌。
4、准备食物之前，用肥皂和清水彻底地清洗双手（包括指尖）至少20秒后完全烘干。准备过程中，可能会被各种事情打断：为宝宝换尿布，上厕所，梳/摸头发、鼻子、嘴巴或耳朵，抽烟、咳嗽或擤鼻涕，处理食物残渣或垃圾，整理脏衣服或餐具，握手或触碰鞋子、地板或其他脏的表面，每次打断后需同样清洗双手。准备生鱼、生肉、生禽等生食后如需继续准备其他食物也需再次清洗双手。准备食物前摘掉戒指，戒指能寄生病菌。
5、时刻保持厨房所有表面清洁，因为每种食物残渣、碎屑或污渍是一个潜在的细菌库。最重要的清洗时用热水、清洁剂彻底清除食物残留物，尤其是油渍。消毒剂只有用在干净的表面上作用最大。
6、勤换盘子、厨具接触的餐巾，每次再使用之前用热水清洗。用完后，迅速清洗和烘干抹布、茶巾、毛巾和围裙，防止病菌繁殖。
7、让洗过的盘子和餐具自然迅速地晾干或用洗碗机烘干。这是最卫生的方法。
8、使食物远离宠物、昆虫和老鼠。不要让宠物在厨房台面上行走。鸟、宠物鼠、乌龟等小宠物也寄生病菌。
9、使用干净、可饮用的水冲洗和准备食物。
10、如果你生病或有皮肤疾病，不要为别人准备食物。用防水贴敷裹伤口。
其他预防措施
如果你怀疑煮熟或即食食物可能被污染，不要食用。
