食品生产如何保持食品安全？
2013-09-05 来源：未知
食品生产者不仅承担着提供安全食品的法律义务，还需要满足顾客的质量要求。因此，质量、安全性和合法性是食品生产者和超市用于评估食品供应商技术标准的三个基本要素。
食品生产商和供应商实现这些基本要素的方式很复杂，但是食品企业基本上必须遵守6项原则：
1、食品企业必须设置食品安全管理体系（HACCP）。这意味着，他们必须知道在其生产过程中可能出现哪些问题，以及如何预防这些问题的发生。很多人视之为“常识”，但是食品生产过程可能会很复杂，因此很有必要写下一切可能影响食品安全的事项，使全体员工知道如何正确操作及出现事故后的应对措施。
2、食品企业必须拥有质量体系，这意味着写下一切关系到食品质量、安全性和合法性的关键。
3、食品生产场所必须在设计和日常维护两方面满足清洁卫生条件，包括确保鸟类、昆虫和害兽不至于混进食物当中。
4、生产过程本身必须始终得到控制，以确保食物安全，这意味着确保烹饪或巴氏灭菌之类的过程始终能达到正确的时间和温度。
5、存储在食品厂的食品和成分必须始终得到妥善保管。例如，要确保未经烹调的食物（可能包含引发食物中毒的细菌）不会与已烹调的安全食品混杂。
6、生产人员、管理人员和游客必须始终遵守最高卫生标准，决不能在遭受食物中毒或患有传染病的时候进入生产领域。
因此，生产和处理高品质食品的公司必须确保永远执行客户提出的高标准要求，说到底这是消费者的要求。
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