遭受过敏症和不耐受症痛苦的人数大大增加已是一个公认的事实。而患过敏症或对被认为可引起过敏症添加剂不耐受的人口比例究竟有多少呢？
2013-09-04 来源：食物过敏
大多数过敏症与食物无关（例如尘螨，花粉和宠物）。大多数与食品有关的过敏症并非源于问题中提到的添加剂，而是食物本身。几乎找不到一种食物原料不会引起某些人过敏。科学文献中记载已有超过180种物质被认为是过敏原；但其中90％归因于一种小数量的主要过敏原（MSAS）。
现在欧盟指令2003/89/EC已明确了这些过敏源，要求对如下列出的需在标签中特别注明：
♦ 含有麸质的谷物（即小麦，黑麦，大麦，燕麦，斯佩尔特小麦，Kamut或其杂交品种）及其制品
♦ 甲壳类动物及其制品
♦ 蛋及其制品
♦ 鱼和及其产品
♦ 花生及其制品
♦ 大豆及其制品
♦ 牛奶及其制品（包括乳糖）
♦ 坚果，即杏仁，榛子，核桃，腰果，美洲山核桃，巴西坚果，开心果，澳洲坚果和昆士兰坚果及其制品
♦ 芹菜及其制品
♦ 芥末及其制品
♦ 芝麻及其产品
♦ 浓度超过10毫克/千克或10毫克/升的二氧化硫和亚硫酸盐需表示为SO2
