新的检测技术能够以更快的速度进行大肠杆菌爆发后的检测
2013-08-30 来源：未知
《食品科学》（Journal of Food Science ）上刊登的一篇文章表示，红外光谱技术可以被应用于大肠杆菌的检测，并比现在使用的方法更快，从而节省疾病爆发后进行调查所需要花费几天的时间。
Lisa Mauer是普度大学食品科学专业的副教授，最近运用傅立叶红外光谱技术在一小时内检测到了生牛肉中存在的大肠杆菌，以往这种测定需要利用传统的电镀技术，需要长达48小时的培养时间。Lisa Mauer表示光谱技术能够在同样的实验室进行测定，同时节省下大量的时间。光谱技术同样能够区分不同的大肠杆菌O157:H7菌株，这意味着可以尽快也更为有效地确认疾病的爆发。目前的检测方法是多级的，需要将近一周的时间才能得到结果。
大肠杆菌拥有特别的红外光谱，这可以被傅立叶红外光谱仪读到。红外光谱从样品上穿过，分光计可以读到不同能量键所形成的光谱，能量会被吸收同时也能在光谱传过后显示出来。
Mauer相信生牛肉检测试验意味着可以利用这项技术来找到食品中不同类型的病原菌。她同时也表示光谱技术可以用来检测三聚氰胺。Mauer的下一步技术是评估需要检测的食品中更多病原菌的光斗罗大陆谱。
